foto di piatti tipici a CASA TATA, quelli del menų ci sono sempre, gli altri cambiano giorno per giorno


Casa Tata

Punta Brava (Puerto de la Cruz, Tenerife)


platos de cuchara y arroces * carnes * pescados Otro * glossario essenziale


platos de cuchara y arroces

(da mangiare con cucchiaio, quindi minestre, zuppe e simili = sopas, potajes, ... e riso)

nella maggior parte dei casi sono un piatto unico in quanto vengono arricchiti con pezetti di carne di vario tipo:

costine,  pancetta salata, chorizo, morcilla, pollo, manzo, ... ma a volte anche sapori di mare come polpo, seppia, vongole, ...

fra gli ingredienti base, cipolla, aglio, peperone, pomodoro, alloro, ... a volte un pezzo di spiga di mais

garbanzas

garbanzos con pulpo

fabada

lentejas

arvejas con arroz blanco

arroz amarillo

sopa de berros

sopa de Nochebuena

 

carnes (carni tipiche sono capra e coniglio, le pių comuni quelle di maiale)

carne cabra (fritta o stufata), coniglio (fritto o in salmė), per il maiale si distingue un eccelente tipico taglio iberico: il "secreto",

ma le costillas (costine) sono le pių comuni, essendo servite sia fritte in piccoli pezzi come piatto a sé.

sia inserite in quasi tutti i platos de cuchara insieme con  pancetta salata, chorizo, morcilla

carne cabra

secreto plancha

secreto plancha

costillas fritas

conejo frito al ajillo

conejo en salmorejo

carne mechada

jamoncitos fritos

pollo en salmorejo

solomillo

papas con carne

carne fiesta


pescados   (pesci locali freschi sono chicharros, sardinas e cherne)

gueldes

cherne encebollado

dorada a la espalda

cherne plancha

navajas al ajillo

sardinas fritas

calamares fritos

gulas y camarones 

 

otros

queso asado con mojo rojo

y mermelada de arandanos

ensaladillia

(come č arrivata)

ensaladillia

(aperta)

caqui o palosanto (senza semi)

   

post: cambio sede e nome, da Veril a CASA TATASopa de berro, chicharrones e gofio * Punta Brava e cibo tinerfeņo (canario)


glossario essenziale

non sono inclusi termini evidenti come: sardinas, pulpo, cebolla, calamares

Alubias = judias = fagioli 

Arvejas = guisantes = piselli 

Arandanos = mirtillo palustre o mortella di palude (Vaccinium subg. Oxycoccus)

Arroz = riso

Berros = crescione d'acqua (Nasturtium officinale)

Cabra = capra

Carne Fiesta = carne di maiale (magra) marinata e fritta, con patate

Cherne = cernia di fondale

Chicharrones = cotica di maiale fritta

Chicharros = sauri bianchi, sugarelli

Chorizo = tipica salsiccia semisecca iberica speziata Conejo = coniglio

Costillas = puntine tracchiulelle

Encebollado = abbondante sugo a base di cipolle, peperoni e pomodori, con varie spezie

Faba = grandi fagioli del nord della Spagna del tipo "bianchi di Spagna" * le fave si chiamano Habas

GarbanzAs = minestra di ceci

GarbanzOs = ceci (il legume)

Gueldes = piccoli pesci della famiglia delle alici e sardine (Atherina presbyter)

Guisantes = arvejas = piselli 

Habas = fave

Jamoncitos = fusi di pollo

Judias = alubias  = fagioli 

Lentejas = lenticchie

Navajas = cannolicchi giganti (Ensis sp.)

Morcilla = sanguinaccio salsiccia

Nochebuena = vigilia di Natale

Queso = formaggio

Salmorejo = salmė

Secreto = tipico taglio iberico di maiale

Tocino = pancetta salata


     

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